Ein Rote-Bete-Salat mit Knoblauch und Walnüssen ist ein gesundes und geschmacklich vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Beilage hervorragend eignet. Die Kombination aus der erdigen Süße der Rote Bete, dem herzhaften Knoblauch und den knackigen Walnüssen ergibt einen interessanten und köstlichen Salat. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Rote-Bete-Salat mit Knoblauch und Walnüssen
Zutaten:
- 4 mittelgroße Rote Bete (gekocht oder vorgekocht, siehe Tipp)
- 50 g Walnüsse
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig (alternativ: Apfelessig)
- 1 TL Honig oder Zucker
- 1 TL Senf (optional)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch, grob gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Rote Bete vorbereiten:
- Falls du rohe Rote Bete verwendest, schäle sie und schneide sie in kleine Würfel. Koche die Würfel in leicht gesalzenem Wasser etwa 20-30 Minuten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, dann die Haut abziehen.
- Alternativ kannst du vorgekochte Rote Bete verwenden. Diese kannst du direkt schälen und in Würfel schneiden.
2. Walnüsse rösten:
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Nach dem Rösten grob hacken.
3. Knoblauchdressing zubereiten:
- In einer kleinen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin leicht anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird (etwa 1-2 Minuten).
- In einer Schüssel Balsamico-Essig, Honig (oder Zucker), Senf (falls verwendet), Salz und Pfeffer vermengen. Das Knoblauch-Öl hinzufügen und gut umrühren.
4. Salat zusammenstellen:
- Die gekochte und gewürfelte Rote Bete in eine große Schüssel geben.
- Die gewürfelte rote Zwiebel, die gehackten Walnüsse und die gehackte Petersilie oder den Schnittlauch hinzufügen.
- Das Knoblauchdressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Servieren:
- Den Salat vor dem Servieren etwa 15-30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Der Salat kann lauwarm oder kalt serviert werden und eignet sich gut als Beilage zu Fleischgerichten, als Vorspeise oder als eigenständiges Gericht.
Tipp: Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du vorgekochte Rote Bete aus dem Supermarkt verwenden. Sie sind bereits geschält und in Würfeln geschnitten, was die Zubereitung erleichtert.
Guten Appetit!